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Este curso tiene como objetivo la adquisición de conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos como contaminantes de los mismos: riesgos, prevención, nueva normativa alimentaria.

Las empresas deberán de elaborar un plan de gestión o control de alérgenos e integrarlo en su Sistema de Autocontrol como un Plan general o pre-requisito; específico para cada tipo de menú elaborado y/o ingredientes utilizados. Se pondrá a disposición de los consumidores la información necesaria al respecto y garantizar que la elaboración de menús y la información facilitada es exacta y de rigor.

Esta formación está dirigida principalmente a profesionales del sector de restauración colectiva, igualmente a instituciones con comedores colectivos, centros de educación infantil, colegios, centros geriátricos, clínicas, hospitales etc… como al de los comercios de venta de alimentos a granel.